H.A.C.C.P (ANALYSE DES DANGERS – POINTS CRITIQUES POUR LEUR MAITRISE)

OBJECTIFS :
Organiser et gérer leurs activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attentes de la réglementation et permettant la satisfaction du client
Comprendre le référentiel de l’hygiène alimentaire de la restauration commerciale
Mettre en œuvre un plan de maîtrise sanitaire selon les règles de l’HACCP et le guide de bonnes pratiques de son activité.

PUBLIC :
Personnel d'entreprises de la restauration commerciale (la restauration traditionnelle, les cafétérias et autres libres-services, la restauration de type rapide, …)

PRÉ-RÉQUIS :
Aucun

DURÉE :
14 heures